Rabada carioca

Como fazer Rabada Carioca

Ingredientes:

4 rabadas
água fervente
2 colheres de sopa de sal (ou sal grosso)
pimenta do reino a gosto
1 cabeça grande de alho

2 cebolas grandes

5 molhos de agrião

Modo de preparo:

Limpar a rabada retirando o excesso de gordura e a pele que a envolve. Temperá-la com alho, pimenta do reino e sal.
Levá-la ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo. Quando estiver dourada, colocar água bastante e deixar que cozinhe até que fique bem cozida.
Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer. Quando a gordura talhar, retire-a com um colher e jogue fora. Descongele o caldo, acrescente a rabada, adiciona-se a cebola picadinha refogada, cheiro verde e o agrião (reservar um pouco de agrião para misturar à rabada na hora de servir.
Servir com arroz, purê de batatas ou polenta.

Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Receita Típica do: Rio de Janeiro