1/2 kg de almôndegas de frango;
400g de capelete;
1 moranga cabotiã tamanho médio;
1 cebola média picada;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (chá) de chimichurri ou 2 de cheiro-verde;
1 lata de creme de leite;
1 colher (chá) rasa de açúcar;
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem a moranga para retirar as impurezas.
Corte-a em gomos com a casca, retire as sementes e ferva com o açúcar e sal. Cozinhe até o ponto de poder tirar a massa da moranga
com uma colher.
Bata no liquidificador com a própria água
do cozimento, suficiente para formar um creme não muito
grosso. Em outra panela, doure a cebola na manteiga,
adicione o chimichurri ou cheiro-verde e derrame o creme de
moranga. Quando levantar fervura, adicione as almôndegas
para cozinhar (pode colocá-las congeladas). Cozinhe por mais
ou menos dez minutos, coloque o capelete e cozinhe por mais
uns oito minutos, mexendo bem e cuidando para não desmanchar
as almôndegas e o capelete. Desligue o fogo, acerte o sal e
coloque o creme de leite. Se quiser incrementar ainda mais o
prato, coloque tudo numa travessa refratária, polvilhe com
queijo ralado e leve para gratinar.
Dicas e sugestões:
Para comprar a cabotiã, observe sempre o peso. Pegue-a e
sinta na mão. As mais leves são as mais maduras e
conseqüentemente mais adocicadas e saborosas.
Tome muito cuidado ao ferver o creme, pois ele pode espirrar
e causar queimaduras bem doloridas.
Para acompanhar o prato, recomendo apenas pão ou torradas
com azeite de oliva e ervas.
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