Brasil Bão

Ingredientes: 1/2 kg de almôndegas de frango; 400g de capelete; 1 moranga cabotiã tamanho médio; 1 cebola média picada; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (chá) de chimichurri ou 2 de cheiro-verde; 1 lata de creme de leite; 1 colher (chá) rasa de açúcar; Sal a gosto.  Modo de preparo:   Lave bem a moranga para retirar as impurezas.  Corte-a em  gomos com a casca, retire as sementes e ferva com o açúcar e  sal. Cozinhe até o ponto de poder tirar a massa da moranga  com uma colher.  Bata no liquidificador com a própria água  do cozimento, suficiente para formar um creme não muito  grosso. Em outra panela, doure a cebola na manteiga,  adicione o chimichurri ou cheiro-verde e derrame o creme de  moranga. Quando levantar fervura, adicione as almôndegas  para cozinhar (pode colocá-las congeladas). Cozinhe por mais  ou menos dez minutos, coloque o capelete e cozinhe por mais  uns oito minutos, ...

Com o calor predominante em Mato Grosso do Sul, a sobremesa  é uma boa pedida para refrescar.   Ingredientes:  - Uma rapadura macia  - Dois litros de leite  - Duas latas de leite condensado  - Duas latas de creme de leite  - Três colheres de amido de milho  - Uma xícara de água  Modo de Preparo:  Derreta a rapadura com um pouco de água. Depois de  derretida, separe um pouco para a calda. Em seguida  acrescente o leite, o leite condensado e deixe ferver.  Adicione o amido de milho e o creme de leite. Depois de  pronto, coloque a calda no fundo de uma assadeira,  acrescente o sorvete, cubra com papel insulfilme e leve ao  congelar por pelo menos 30 minutos.

Ingredientes:  Para o frango  1 frango sem pele cortado em pedaços  Sal a gosto  3 dentes de alho amassados  2 cebolas grandes picadas bem fininhas  Pimenta dedo-de-moça picada a gosto  4 colheres (sopa) de óleo  3 tomates sem pele e sem sementes picados  2 e 1/ 2 litros de água  3 colheres (sopa) de cebolinha picada Para os bolinhos  2 xícaras (chá) de fubá  1 xícara (chá) de queijo caipira ralado  Sal a gosto  Caldo do cozimento do frango Modo de preparo: Faça o frango: tempere o frango com o sal, o alho, 1 cebola e a pimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela, aqueça o óleo e  refogue a outra cebola. Frite até dourar. Adicione os pedaços de frango e doure-os bem. Junte os tomates, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos. Acrescente a água e cozinhe por 30 minutos, até o frango ficar macio, sem desmanchar. Reserve 1 xícara (chá) do caldo para fazer os bol...

Como Fazer Caldo de Piranha Ingredientes: 1 kg de piranha - suco de limão   1 cebola picada - 2 dentes de alho picados   1 maço de cheiro-verde picado   sal - pimenta-do-reino - óleo   2 pimentões picados - 3 tomates picados, s/pele e sementes   1 colher de extrato de tomate - 2 litros d' água Modo de preparo:  Limpe as piranhas, deixe-as com a cabeça e tempere com limão, cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta. Deixe repousar por uma hora. Esquente o óleo, frite as piranhas por alguns minutos com todos os temperos, adicione o pimentão e o tomate, junte o extrato de tomate e a água, tampe a panela e deixe ferver. Após uma hora, verifique se o tempero está bom. Coe numa peneira grossa.   Observação: Em Mato Grosso do Sul, costuma-se tomar o caldo de piranha em cumbucas ou xícaras. Também é hábito bebê-lo bem apimentado. A receita é a mesma: basta colocar mais pimenta a gosto de quem faz ou de quem vai t...

Ingredientes: 2 kg de jacaré.  04 limões grandes para serem espremidos.  02 cebolas médias, bem picadas.  03 dentes de alho (amassados).  150 ml de óleo de milho ou óleo de girassol.  01 maço de coentro picado.  03 tomates picados, sem as cascas.  150 ml de azeite-de-dendê ou óleo de oliva.  300 ml de leite de coco.  Sal a gosto.  Molho de pimenta malagueta a gosto. Como Fazer Moqueca de Jacaré Modo de preparo: Corte o jacaré em pedaços pequenos lave-os com água e deixe-os de molho no suco de 02 limões. Tempere com alho, pimenta-do-reino, limão e azeite. Deixe marinando de um dia para outro. Enquanto isso, em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no óleo. Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê (ou azeite de oliva) e pedaços de jacaré escorridos. Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, então, junte o suco...

Como Fazer Ventrechas de Pacu à Ladário Ingredientes: 100 g de queijo parmesão fresco  3 ½ kg de pacu  limão e sal a gosto  200 g de farinha de trigo  ½ kg de farinha de rosca  ½ dz de ovos  01 litro de óleo  03 pimentões verdes médios  03 cebolas médias  03 tomates maduros  350 g de extrato de tomate  01 xícara (chá) de óleo  01 xícara (café) de vinagre de vinho tinto Modo de preparo:  Molho: Corte as cebolas, os pimentões e os tomates. Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher de azeite de oliva. Ponha a caçarola no fogo com a xícara de óleo e 2 colheres de manteiga e deixe dourar. Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver. Coloque ½ litro de água quente e bata no liqüidificador. Coloque a ventrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco. Leve ao forno quente. Sirva com arroz branco e pirão.   Ventre...