Brasil Bão

Em Pernambuco estes pratos são servidos com diversos acompanhamentos preparados no leite de coco, um deles é o quibebe. Ingredientes para o Quibebe : 1Kg de jerimum (abóbora) 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados Azeite, sal e pimenta 250ml de leite de coco Modo de preparar: Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o jerimum e deixe cozinhar até ficar macio. Vá juntando água aos poucos, se necessário, para que não pegue no fundo da panela. Amasse ou passe pelo espremedor ou processador. Volte ao fogo com o leite de coco e deixe ferver mexendo até engrossar. Sirva quente como acompanhamento de peixes e crustáceos. Abrçs, BrBão

Prato típico da Semana Santa.  O feijão, após cozido, é refogado com os temperos e o leite de coco até formar um creme de consistência leve e muito perfumado. Resistir é um pecado! INGREDIENTES: 3 xícaras de feijão rajadinho ou mulatinho cozido e batido no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento 1 cebola, 1 tomate 2 dentes de alho e coentro picadinhos 250ml de leite de coco Sal e pimenta a gosto Azeite de oliva MODO DE PREPARAR: Refogue bem os temperos no azeite. Junte o feijão, o sal, a pimenta e o leite de coco. Deixe ferver até engrossar como um creme. Sirva bem quente como acompanhamento junto com arroz branco e peixes ou crustáceos.

Em Recife é imperdoável não ter o bredo de coco à mesa na Sexta-Feira Santa.  Sirva-o de preferência acompanhado de arroz também cozido no leite de coco. INGREDIENTES: 2 maços de bredo (verdura típica da região) 250ml de leite de coco 4 tomates 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados Coentro picado 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARAR: Destaque as folhas do bredo, lave-as e leve para escaldar para tirar o visgo. Escorra e reserve. Faça um molho fritando a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e deixe cozinhar até encorpar. Junte o coentro e tempere com sal e pimenta. Acrescente o bredo e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o leite de coco e assim que levantar fervura apague o fogo.

A caldeirada é uma deliciosa mistura de frutos do mar cozidos com temperos variados e leite de coco.  É imperdível experimentar este prato nos bares e restaurantes especializados da cidade.  Prove com arroz branco ou só com farinha de mandioca e não dispense uma cerveja  ou um bom vinho branco geladíssimos para acompanhar. INGREDIENTES: 500g de camarão grande limpo 1kg de postas de peixe (pescada, cioba, cavala ou cação) 300g de polvo limpo 300g de ostras 400g de mariscos com a casca 2 cebolas, 4 tomates, 3 dentes de alho e coentro. 1/2 xícara de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto 500ml de leite de coco MODO DE PREPARAR: Passe no processador ou no liquidificador as cebolas, os tomates, o alho, o coentro, o sal e a pimenta. Numa panela grande refogue os temperos no azeite até começar a dourar. Acrescente os frutos do mar e por cima as postas de peixe. Junte o leite de coco, tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que tudo esteja macio...

Postas grossas de peixe, cozidas junto aos legumes, acompanhadas de pirão feito com o caldo do cozimento.  Os bons restaurantes de culinária regional não deixam de ter este prato em seu cardápio. INGREDIENTES: 2 postas grandes de peixe (cavala ou pescada branca) 1 cenoura cortada em quatro 1 chuchu pequeno cortado em quatro 2 batatas cortadas ao meio 1 pimentão em rodelas grossas 2 cebolas em rodelas grossas 2 tomates em rodelas grossas Coentro picado Azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Farinha de mandioca 2 ovos cozidos partidos ao meio MODO DE PREPARAR: Em um panela larga arrume metade de todos os legumes. Coloque por cima as postas do peixe. Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite. Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite. Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aq...

O cozido é um prato de origem portuguesa que se tornou marca registrada da culinária regional.  Um prato especial para o almoço de domingo, pois pela quantidade de ingredientes só é possível fazê-lo para muitas pessoas. Reúna sua família e experimente-o no próximo domingo. INGREDIENTES: 600g de osso buco com a carne (escolha pedaços em que o osso tenha bastante tutano) 500g de coxão duro cortado em cubos grandes 500g de carne de charque escaldada cortada em cubos 1 paio cortado em rodelas grossas 2 linguiças defumadas cortadas em pedaços grandes 100g de bacon defumado cortado em cubinhos 2 cenouras grandes cortadas em quatro 3 batatas médias cortadas ao meio 1 chuchu grande cortado em oito 1/2 repolho cortado em dois com o centro para que as folhas não se destaquem 2 batatas doce grandes cortadas em quatro 20 vagens inteiras 8 maxixes inteiros 12 quiabos inteiros 500g de jerimum (abóbora) cortado em cubos grandes 5 cebolas pequenas inteiras 12 folhas de cou...

Também um prato do sertão. A carne de charque é desfiada em grandes pedaços e refogada nos temperos. Pode ser servida como petisco ou como prato principal, acompanhada de arroz branco. INGREDIENTES: 500g de charque cozida e desfiada em pedaços grandes 1 tomate, 1 cebola, 1 pimentão cortados em fatias finas 2 dentes de alho amassados Óleo, sal e pimenta. MODO DE PREPARAR: Refogue a charque em pouco óleo e antes que doure, junte os tomates, a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por mais alguns minutos e sirva quente.

A carne de sol é um prato típico do sertão pernambucano. A carne de boi é salgada e deixada ao sol até atingir o ponto ideal. Na hora do preparo, é necessário deixá-la de molho em água para dessalgar e depois mergulhar no leite por algumas horas para que amacie bem e não endureça. Esta carne é encontrada já pronta nos mercados públicos, feiras e supermercados da região. INGREDIENTES: 800g de carne de sol em um único pedaço 1 litro de leite manteiga de garrafa (derretida) 300g de queijo de coalho cortado em fatias bem grossas. MODO DE PREPARAR: Abra a carne ao meio no sentido do comprimento fazendo uma espécie de bife bem grande. Deixe a carne de sol de molho na água por 12h, trocando a água 1 vez e depois mais 4 horas de molho no leite. Enxugue e leve para fritar na manteiga, em fogo baixo, cuidando para que não endureça nem resseque. Coloque em uma travessa e mantenha aquecida. Aqueça ligeiramente as fatias de queijo sem deixar dourar, só para que comecem a derreter. Ar...

O escondidinho pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal. Neste caso o único acompanhamento necessário é uma salada leve, com alface, tomate e cebolas. INGREDIENTES: 500g de carne de charque cozida e desfiada 500g de cebola cortada em tiras grossas 6 dentes de alho grandes espremidos 1,5kg de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim) 2 colheres de sopa de manteiga sal e pimenta a gosto 50g de queijo ralado óleo para fritar a carne MODO DE PREPARAR: Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve. Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira. Polvilhe com o queijo ...

O arrumadinho é um petisco muito famoso nos bares do Recife. Seu nome vem do modo como é servido: com os ingredientes arrumados em camadas. É irresistível acompanhado de uma cerveja bem gelada! INGREDIENTE: 500g de feijão verde 250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos 1 xícara de farinha de mandioca Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina Sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne em 1 colher de manteiga. Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Miúdos e o sangue de porco cortados miudinhos e refogados em um molho bem temperado deram origem a este prato de sabor forte e cor escura chamado de sarapatel . Ideal para acompanhar a bebida, servido com gotas de limão e farinha de mandioca. INGREDIENTES: 1kg de miúdos de porco para sarapatel (se encontra nos mercados públicos e feiras livres da cidade) 4 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão e coentro picadinhos sal e pimenta a gosto azeite MODO DE PREPARAR: Escalde os miúdos e corte-os em cubinhos de mais ou menos 1cm. Faça um molho com os temperos e quando começar a engrossar acrescente os miúdos e deixe ferver cerca de 30 minutos. Vá acrescentando água quando necessário para que fique com uma boa quantidade de molho.

Experimente o Baião-de-dois Ingredientes: .1 kg de feijão .500 g de arroz .250 g de charque cozido e desfiado .250 g de bacon picado .250 g de carne-de-sol cozida e desfiada .1 vidro de manteiga de garrafa .250 g de queijo de coalho .1 cebola média .2 dentes de alho .Sal, coentro e pimenta a gosto Modo de preparo: Cozinhe o feijão com água e sal. Quando estiver quase cozido, junte o arroz e deixe cozinhando em fogo brando. Em uma panela doure o bacon na manteiga, acrescente a cebola e o alho e refogue. Junte o charque, a carne-de-sol e tempere com sal e pimenta. Despeje a mistura no feijão com o arroz, polvilhe o coentro e cozinhe até que todos os ingredientes fiquem macios. Junte o queijo, deixe se derreter e sirva. *Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 8 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Refogado *fonte : http://mdemulher.abril.com.br/